LE KAITAI
Le poisson entier, présenté et préparé à table par nos itamae, avec un menu dégustation complet composé d'un seul thon — otoro, chutoro et akami servis successivement au fur et à mesure de son ouverture.
LE SOMMELIER DE SAKÉ
Un accord mets et vins soigneusement sélectionné tout au long de la soirée — saké, shōchū et whisky japonais, choisis pour accompagner chaque étape de la dégustation du poisson et commentés à table par un sommelier certifié.
Sélections
Conservé de côté,
offert sur demande.
Conseil du Thé
Une note discrète pour clore la soirée, préparée et servie avec la même attention accordée à tout ce qui précède.
Oursin & Caviar
Un second acte au thon. Notre oursin, comme notre thon, provient directement de la criée de Toyosu, par la même maison qui enchérit sur ce marché depuis des générations.
Des Archives de la Famille
Par arrangement particulier, une petite sélection de la collection de la maison — des œuvres reçues du clan Date en paiement, il y a des générations, et conservées depuis lors — peut être présentée aux invités pour qu'ils l'admirent au fil de la soirée.
NOUS CONTACTER
Écrivez à la maison.
Les demandes sont lues par la famille et une réponse personnalisée leur est apportée, généralement sous quelques jours. Une recommandation est appréciée, mais non obligatoire.
W H A T S A P P
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+81 70 5031 0623
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